การลดน้ำหนักควรเลือกอาหารที่มีคุณค่าสูงแต่ให้พลังงานต่ำ
หลักใหญ่ของการลดความอ้วนคือการกินอาหารให้น้อยกว่าที่ร่างกายใช้พลังงานไป
โดยร่างกายจะไปบังคับให้ดึงไขมันที่ถูกเก็บสะสมอยู่ตามที่ต่างๆออกมาใช้
ดังนั้นการลดแคลอรี่ที่เรารับเข้ามาจึงสำคัญพอๆกับการออกกำลังกาย
โดยการลดจำนวนอาหารที่กินเข้าไปนั้นไม่ควรลดลงมากในครั้งเดียว
วิธีที่ถูกควรจะลดอาหารลงครั้งละ 20% ของจำนวนแคลอรี่ที่คุณเคยกิน
ด้วยอัตรานี้คุณจะสามารถลดน้ำหนักที่เป็นไขมันล้วนๆลงได้ประมาณ 1-2 กิโล
ต่อสัปดาห์โดยที่ไม่รู้สึกหิวและทรมาน และยังเป็นน้ำหนักที่ลดลงอย่างถาวร
เพราะร่างกายมีเวลาปรับความคุ้นชินที่เพียงพอ
**อย่างไรก็ตามร่างกายมนุษย์ต้องการพลังงานอย่างน้อย 1,200 แคลอรี่
เพื่อให้อวัยวะภายในและระบบการทำงานต่างๆทำงานได้อย่างเป็นปกติ
ดังนั้นไม่ควรอย่างยิ่งที่จะรับแคลอรี่น้อยกว่านี้เพราะอาจเกิดอันตรายต่อร่างกายในระยะยาวได้
การกินอาหารที่มีคุณค่าสูงแต่ให้แคลอรี่น้อยนั้น ไม่จำเป็นที่จะต้องอดอาหาร
ให้เน้นรับประทานพวก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อาหารที่มีไขมันดี ผักผลไม้ และโปรตีน1. คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
สำคัญต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็คือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
อาหารประเภทนี้ได้แก่ ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ถั่ว เป็นต้น
(ถ้าอยู่ในรูปธรรมชาติจะดีที่สุด คือมีเปลือก ไม่ผ่านการขัดสี และมีกากใย)
อาหารพวกนี้จะใช้เวลานานในการถูกย่อยเนื่องจากมีเส้นใย(fiber) อยู่มาก
ทำให้พลังงานค่อยๆถูกปล่อยออกมาทีละนิด เราจึงรู้สึกอิ่มได้นานโดยได้รับแคลอรี่ไม่มากเกินไป
2. ไขมันดี
ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนใหญ่จะไม่ทานไขมันเลย นั่นเป็นสิ่งที่ไม่ถูกต้อง
ไขมันจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการสร้างฮอร์โมนเพื่อให้ร่างกายเป็นปกติ
และไขมันยังช่วยในกระบวนการสร้างกล้ามเนื้อ และเป็นตัวทำละลายวิตามินบางชนิดอีกด้วย
ไขมันมีประโยชน์ เราจำเป็นต้องกินไขมัน แต่ควรจะเลือกรับประทานไขมันชนิดดีเท่านั้น
ไขมันดีได้แก่ไขมันที่ได้จากพืช เช่น น้ำมันมะกอก, อโวกาโด, ถั่ว,
ไขมันจากปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาแซลมอน เป็นต้น
ส่วนไขมันที่ต้องเลี่ยงคือไขมันจากสัตว์ เช่น มันหมู, น้ำมันปาล์ม, เนย
เนื่องจากเป็นไขมันที่สามารถไปอุดตันในเส้นเลือดทำให้เกิดโรคหัวใจได้
3. ผักและผลไม้
ผักและผลไม้เป็นอาหารที่มีกากใยสูง
จุดเด่นของอาหารประเภทนี้คือหนักกระเพาะ ทำให้อิ่ม
แต่ไฟเบอร์ไม่มีแคลอรี่ เราจึงอิ่มได้โดยไม่ได้รับแคลอรี่ที่มากเกินไป
ผักและผลไม้จึงเป็นของว่างอย่างดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดความอ้วน
แทนที่ยามบ่ายจะหยิบขนมกรุบกรอบมากินก็กินแอปเปิ้ลแทน
เพราะนอกเหนือจากจะอิ่มแล้ว
ใยอาหารจากผักผลไม้ยังช่วยขัดขวางไขมันในลำไส้เราให้ถูกดูดซึมได้น้อยลงอีกด้วย
4. โปรตีน
โปรตีนจำเป็นอย่างยิ่งในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
ผู้ที่อยู่ในช่วงลดความอ้วนมีแนวโน้มที่จะสูญเสียมวลกล้ามเนื้อได้
ดังนั้นจึงควรรับประทานโปรตีนให้เพียงพออย่างน้อยจำนวน 0.8 กรัม
ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
(สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ อาจต้องเพิ่มไปจนถึง 1.8 กรัม / น้ำหนักตัว 1 kg)
โปรตีนชั้นดีได้จาก ไข่ นมขาดมันเนย เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา และถั่วต่างๆ
